DISTILLATI
Titolo alcolometrico volumico
Alcool metilico
Anidride solforosa
Alcoli superiori
Analisi Cumarina, Asarone, Tujone
Nella preparazione di amari, vermouth etc viene impiegata infusione di essenze che caratterizzano il prodotto e che portano con sé anche composti soggetti a normativa: da un lato la valutazione degli aromi chiave è un punto vincente nella formulazione del prodotto, da un altro la valutazione di composti indesiderati determina l’ottenimento di un prodotto sano.
Determinazione di ftalati
L’impiego di materie plastiche nella lavorazione e trasporto del prodotto può dare origine a cessioni potenzialmente dannose per la salute: in prodotti ad elevato tenore alcolico lo stesso alcol può fungere da solvente di estrazione. Una valutazione del contenuto in tali composti può chiarire dubbi su tali cessioni, oltre a rispondere a specifiche normative ove richiesto.