DISTILLATI
Titolo alcolometrico volumico
Alcool metilico
Anidride solforosa
Alcoli superiori
Titolo alcolometrico volumico
Alcool metilico
Anidride solforosa
Alcoli superiori
Nella preparazione di amari, vermouth etc viene impiegata infusione di essenze che caratterizzano il prodotto e che portano con sé anche composti soggetti a normativa: da un lato la valutazione degli aromi chiave è un punto vincente nella formulazione del prodotto, da un altro la valutazione di composti indesiderati determina l’ottenimento di un prodotto sano.
L’impiego di materie plastiche nella lavorazione e trasporto del prodotto può dare origine a cessioni potenzialmente dannose per la salute: in prodotti ad elevato tenore alcolico lo stesso alcol può fungere da solvente di estrazione. Una valutazione del contenuto in tali composti può chiarire dubbi su tali cessioni, oltre a rispondere a specifiche normative ove richiesto.